恒溫加熱行星攪拌炒鍋工作原理

文章來源：http://www.szcht.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2017-12-12 瀏覽次數(shù)：479

恒溫加熱行星攪拌炒鍋工作原理

行星醬料炒鍋 產(chǎn)品特點(diǎn)：

        電磁炒鍋整個(gè)生產(chǎn)過程全部由德國西門子PLC智能化控制和全自動(dòng)德國西門子觸摸屏人機(jī)界面。設(shè)置多階段炒制配方工藝，根據(jù)不同物料的屬性可以存儲(chǔ)炒制溫度、炒制時(shí)間、炒制轉(zhuǎn)速、炒制功率等工藝，杜絕人工操作的誤差。

        大大提高產(chǎn)品品質(zhì)，使每一鍋炒制的產(chǎn)品品質(zhì)均一穩(wěn)定，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便的輸入，且可預(yù)先貯存5組工藝參數(shù)，更換物料品種時(shí)只需調(diào)出相關(guān)的工藝參數(shù)即可。

電磁加熱的行星攪拌炒鍋：

1、  熱效率高達(dá)93%以上，顛覆傳統(tǒng)設(shè)備35-50%的熱效率

2、  節(jié)省能源成本40-80%

3、  節(jié)省人工成本30-80%

4、  8-20年使用壽命設(shè)計(jì)

5、  物料控溫精準(zhǔn)度為±1℃，物料高溫度達(dá)400℃

6、  0污染，0排放，0爆炸/火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)

7、  工人工作環(huán)境溫度降低50-80%

8、  可使員工流失率降低至10-20%

        行星攪拌炒鍋主要用于火鍋底料、方便面醬料、辣椒醬、月餅餡料等各種物料的炒制，攪拌器轉(zhuǎn)速變頻調(diào)節(jié)，刮板獨(dú)特采用公轉(zhuǎn)加自轉(zhuǎn)的方式，攪拌器和刮板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)獨(dú)特，物料攪拌混合更均勻，刮底更徹底，不容易產(chǎn)生糊鍋現(xiàn)象，加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱。升溫快，溫度高，鍋面可達(dá)二百度以上，使物料通過翻轉(zhuǎn)板翻轉(zhuǎn)均勻炒制，具有安全、簡潔、實(shí)用等特點(diǎn)。

        普通的行星攪拌炒鍋有這樣幾種加熱方式：電加熱導(dǎo)熱油、蒸汽加熱、燃?xì)鈱?dǎo)熱油、燃?xì)庵苯訜侒w，這幾種常見的加熱方式被客戶選取，有利也有弊，利的一方面是設(shè)備整體價(jià)格比較便宜，一般客戶就可接受，sus304不銹鋼，食品級(jí)安全衛(wèi)生，不上銹，不變形。

        弊的一方面是：利用導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱的方式比較危險(xiǎn)，因?yàn)閷?dǎo)熱油本身溫度可達(dá)280°，如果不能及時(shí)降溫及容易使產(chǎn)品糊鍋，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響，燃?xì)饧訜嶂苯訜伒椎那闆r就是易產(chǎn)生粘鍋，糊鍋底，蒸汽加熱屬于壓力容器，需要有鍋爐來配合使用，操作簡單，但是也具有一定的操作隱患。

與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較

        高效節(jié)能  加工速度快，熱效率高；配合產(chǎn)品獨(dú)具的智能溫控等自動(dòng)化功能，大大縮短食品加工時(shí)間和周期，縮減人力資源成本。如：50公斤水果糖，經(jīng)化糖后，15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。比燃?xì)饧訜岱绞焦?jié)省50%-60%的能源；比燃油加熱方式節(jié)省60%-70%的能源。導(dǎo)熱油、蒸汽式夾層鍋的熱效率只能50%-55%；而本機(jī)利用電磁加熱原理，熱效率超過93%。

        綠色環(huán)保   使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節(jié)能，完全符合低碳經(jīng)濟(jì)的要求。傳統(tǒng)加熱方式能耗較高，廢氣排放量大，噪音高，對(duì)周圍環(huán)境的影響較大。

        安全簡易   本機(jī)采用電磁加熱，熱量集中在鍋體內(nèi)，鍋體外圍接近常溫，徹底杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生；完全可以代替鍋爐，不管產(chǎn)量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的理想的設(shè)備。

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